La aloja es una bebida refrescante consumida en Lima durante el virreinato a largo de los meses calurosos. Esta solía consistir en agua, jarabe de azúcar, especias y vino, la cual una vez cocida se dejaba fermentar por uno o dos días antes de ser comercializada al tiempo o enfriada con nieve. La autora brinda un texto documentado con fuentes primarias acerca de esta bebida muy popular desde comienzos de 1600, señalando que con frecuencia era una bebida sin el vino como ingrediente, pero que se vendía a sobreprecio en comparación con el precio de este último. Desarrolla la creencia que el consumo de la nieve era perjudicial para la salud desde los tiempos de Aristóteles, lo que se extendía al consumo del hielo, idea que predominó en Lima por lo menos hasta principios del siglo XVII. Una información novedosa es la vinculación con la Alameda de los Descalzos con el expendio de la aloja. Esta constituía un sitio preferente de esparcimiento de la sociedad limeña, que generaba costos para su mantenimiento y ornato, por el virrey marqués de Montesclaros en 1615, creó un estanco de la nieve y la aloja cuyo beneficio económico servía para financiar el cuidado de la Alameda. El devenir histórico hasta el siglo XVIII de ambos estancos es estudiado cuidadosamente, aportando información relevante. Examina además la proveniencia de la nieve y el hielo desde las serranías de la ciudad, así como las principales alojerías de Lima hasta comienzos del siglo XIX. (Sandra Negro). LEER EL TEXTO